Il s'agit en fait de notre bonne vieille levure chimique. Mais adieu le petit sachet rose de l'Alsacienne (10 grammes) ! Ici, on ne trouve pas de contenu inférieur à 250 grammes... Comme d'habitude, les Américains voient toujours tout en taille XXL...
C'est donc un mélange de bicarbonate de soude et d'acide tartrique, et c'est ce qui permet à mes petits gâteaux de bien gonflés.
Baking Soda
La 1ère fois que j'ai vu le paquet au supermarché, je me suis dit que ça devait servir à faire des sodas ou de la limonade... Et l'emballage orange avec le biceps me faisait penser à du détergent, ou de la lessive en poudre... A l'intérieur, c'est de la poudre blanche, très similaire à la levure chimique.
En fait, il s'agit du bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude). Donc mes 1ères impressions n'étaient pas complètement fausses!
Si on le mélange à de l'acide citrique avec des cristaux de gelée, ça donne du sucre pétillant. Probablement une bonne base pour faire son propre Coca Cola!
Si on le mélange à de l'eau oxygénée, ça donne un dentifrice qui blanchit les dents. Peut-être le secret Email Diamant??
Si on l'ajoute à de l'eau bouillante, ça permet aux légumes de garder leur couleur verte. Idéal pour les choux de Bruxelles et haricots verts.
Si on l'associe avec la levure chimique, ça donne des plats plus digestes. Et c'est vrai! Je fais gouter mes pancakes à qui veut tester!
En France, on peut le trouver sous forme de grosses pastilles en pharmacie: rayon maux d'estomac.
C'est donc un mélange de bicarbonate de soude et d'acide tartrique, et c'est ce qui permet à mes petits gâteaux de bien gonflés.
Baking SodaLa 1ère fois que j'ai vu le paquet au supermarché, je me suis dit que ça devait servir à faire des sodas ou de la limonade... Et l'emballage orange avec le biceps me faisait penser à du détergent, ou de la lessive en poudre... A l'intérieur, c'est de la poudre blanche, très similaire à la levure chimique.
En fait, il s'agit du bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude). Donc mes 1ères impressions n'étaient pas complètement fausses!
Si on le mélange à de l'acide citrique avec des cristaux de gelée, ça donne du sucre pétillant. Probablement une bonne base pour faire son propre Coca Cola!
Si on le mélange à de l'eau oxygénée, ça donne un dentifrice qui blanchit les dents. Peut-être le secret Email Diamant??
Si on l'ajoute à de l'eau bouillante, ça permet aux légumes de garder leur couleur verte. Idéal pour les choux de Bruxelles et haricots verts.
Si on l'associe avec la levure chimique, ça donne des plats plus digestes. Et c'est vrai! Je fais gouter mes pancakes à qui veut tester!
En France, on peut le trouver sous forme de grosses pastilles en pharmacie: rayon maux d'estomac.
Articles
Et on dit meme que mettre du baking soda dans son frigo aide a eliminer les odeurs (et ca marcherai aussi pour deodoriser la moquette, les chaussures, les dessous de bras... :)
RépondreSupprimerJe ne sais pas si c'est de la fine cuisine mais c'est de la fine chimiste !
RépondreSupprimer